我相信料理是科學，但阿罵的煮百菇雞湯根本就是魔法，就算老婆說好喝，但我煮出的好喝跟阿罵煮出的好喝是不一樣的好喝。
怎樣才能夠煮出「媽媽的味道」?
參加大古鑄鐵 TAKU Ironware的美味食堂後，理解美味源自一層層的累積，可以有深度，。
生雞肉用加了薑片的冷水煮滾，可以釋放更多雜質。
雞肉取出後再用冷水搓洗乾淨。
杏鮑菇/鴻喜菇下鍋前，不要泡水，甚至不用洗，以免誘出鐵銹味
煮滾時要撈起肉沫
薑絲、米酒、枸杞、鹽巴等起鍋前兩分鐘才加，保留風味
熄火後才下蔥
打開鍋蓋，蒸騰過後能見到金黃色的雞油浮在清澈的湯汁上，一喝下去心裡與身子都感覺到溫暖，只有參與其中，才能理解這些繁複手續背後的念想。
跟料理一樣，從無汙染的原料製程到檢驗把關，不擔心無塗層鑄鐵鍋所謂「天然釋放鐵質」是否會有其他重金屬汙染物，這也是選用、推薦大古鑄鐵的理由，想送給長輩的就是這樣的鍋具。
而且獨特的鑄模技術，讓表面細緻光滑，控制厚度達到輕量化，是我拿過最輕的30cm鑄鐵鍋，為了保溫蓄熱保留的厚底難不倒身經百戰的阿罵，反而是另她笑呵呵的重量，不夠份量的鍋還真入不了老媽的法眼。
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